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地三鲜的家常做法大全,东北地三鲜的正宗做法

来源:互联网发布时间:2015-11-22 21:38:20评论:0  围观:

地三鲜是一道东北名菜,主要就是将土豆茄子和青椒三种材料放在一起烹饪,一般的做法有两种,一是炒,二是炖,但是自从这道菜流传至中国的大街小巷,人们经过不断的加工改良,现如今地三鲜的做法各式各样。小编今天就给大家介绍最正宗的炒和炖两种做法。
地三鲜1
做法一:
食材明细:土豆一个,茄子两根,青椒一个,酱油、白砂糖、淀粉和盐等各适量,香葱沙傲旭,大蒜三瓣;
制作步骤:
1.将土豆洗净去皮切成小块,茄子洗净后切成滚刀状小块,青椒直接用手掰成小块备用;
2.锅中倒适量的油,烧至7成热后将土豆块放进去大火煎炸,炸至金黄色后捞出沥干备用;
3.茄子同样放进油锅中炸,炸至金黄色后将青椒块放进去稍微炸一下后捞出控油;
4.香葱切成小段,大蒜剁成蒜茸,锅中油烧热后将葱段和蒜茸倒下去爆香,炒出香味后将土豆块和茄子、青椒倒下去,大火翻炒片刻,加入适量的高汤、生抽、白砂糖和盐翻炒均匀;
5.最后将淀粉调湿后倒入锅中勾芡,大火收汁就完成了。
地三鲜2
做法二:
食材明细:茄子适量,土豆适量,青椒适量,大蒜三瓣,鸡精、淀粉、醋、白砂糖和酱油等各适量;
制作步骤:
1.茄子洗干净后切成滚刀块,加入适量的盐进行腌制,约5分钟即可,注意盐不要加太多,否则会很咸;
2.土豆去皮切成滚刀块,青椒洗净去蒂后切成和土豆茄子一样的块状,大蒜剁成蒜茸备用;
3.做料汁:取一碗,加入适量的酱油、盐、醋、淀粉、蒜茸、鸡精和适量的水,搅拌均匀即成料汁;
4.锅中油烧热后将土豆倒下去翻炒片刻,然后加清水,用大火煮,直至7成熟后将茄子倒进去一起煮,再次烧开后将青椒也放进去,大火再次烧开后改成小火焖煮;
5.然后倒入我们做好的料汁,翻炒均匀,使每种食材都均匀的被料汁包裹,出锅前撒上少许葱花或者香菜即可。
地三鲜3
做法一就是大家见得比较多的炸的地三鲜,这种做法的菜品吃起来爽口,但是稍显油腻,尤其是小孩子和老人不太适合,在年轻人中相对较为常点。第二种做法就是用炖的,因为用了炖的烹调手法,所有的食材都比较软,加上水淀粉的勾芡,老少皆宜。最正宗的地三鲜就是这两种做法,当然经过许多有心人的发明创新,也有很多新吃法,大家可以分量出来,让那个小编和大家都一起学习更多的地三鲜的烹调方法。