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羊蝎子的营养价值

来源:发布时间:2016-12-12 15:24:00评论:0  围观:

羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。喜欢吃羊肉的朋友可以试试在寒冷的冬季做个羊蝎子火锅尝一尝。

羊蝎子的营养价值及食用方法_功效与作用_羊蝎子是什么

羊蝎子的由来

需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王,有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝,美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

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羊蝎子的营养价值

1. 羊蝎肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

2. 羊蝎肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

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羊蝎子的功效与作用

1.壮阳壮腰

强精益气,提高精液质量,增强精子活力。

羊蝎子壮阳壮腰

2.补肾

症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

羊蝎子补肾

3.养颜护肤

增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

羊蝎子养颜护肤

4.养阴补虚

补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

羊蝎子养阴补虚

5.补钙

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

羊蝎子补钙

羊蝎子的做法大全

一、酱炖羊蝎子

材料:羊蝎子2500克,食盐、酱油、甜面酱、干辣椒、罗汉果、大料、桂皮、小茴香、香叶、丁香、陈皮各适量

做法:

1.羊蝎子洗净,温热水下锅煮出浮沫。

4.在锅内冲净后,逐一捞出备用。

5.干锅小火炒香香料:桂皮、大料、香叶、小茴香、陈皮、丁香。

6.炒香香料后加入适量酱油、甜面酱和少量清水,煮开后小火熬煮约5分钟。

7.再加入足够量的清水。

8.煮开后加入半颗罗汉果和少许姜片。罗汉果是很好的上色香料,可以让肉色自然酱红,避免单纯使用酱油肉色暗黑,而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。

9.最后放入焯好水的羊蝎子,根据个人口味放入适量干辣椒。

10.中小火炖煮2小时左右,出锅前加盐调味即可。

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二、羊蝎子火锅

材料:羊蝎子1000克、白菜、菠菜、木耳、豆芽、豆腐、猪血、蘑菇、胡萝卜各适量,良姜、香叶、草果、小茴香、孜然粉、老抽、白糖、花椒粉、黄酱、料酒各适量

做法:

1.将准备好的羊蝎子焯水处理,去掉沫子,用清水洗净放入炖锅中;

2.各种调味料加入炖锅。

3.炖锅添水没过材料稍多。

4.大火烧开小火慢炖一个小时以上直至肉软烂。

5.炖好的羊蝎子汤移至火锅,加入蒜瓣、葱白、干红辣椒、香菜、适量盐大火烧开。

6.放入准备好的蔬菜下锅涮一涮就可以吃了。

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三、红汤羊蝎子

材料:羊蝎子1500克,葱、姜、花椒、八角、小茴香、冰糖、辣椒、良姜、香叶、桂皮、食盐、料酒、老抽

做法:

1.羊蝎子用清水拔一下血水,准备好调料。

2.把羊蝎子先放锅里焯一下,用油煸香。

3.锅内放入羊蝎子,加入老抽和料酒,翻炒均匀。

4.加入没过羊蝎子的温水,炖至60分钟可出锅。

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羊蝎子的食用方法

羊蝎子制作方法羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的。

首先,要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

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锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后吧,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时吧,就可以食用了。

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羊蝎子的人群宜忌

1、一般人群均可食用,特别适宜体虚胃寒者。

2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

3、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

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如何挑选羊蝎子

购买羊蝎子时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊蝎肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊蝎肉已经不新鲜,不宜选购。

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羊蝎子的储存方法

羊蝎肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊蝎肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。